不浪費!科技平台媒介 剩食翻轉成「良食」

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全球糧食浪費率居高不下,台灣的食物廢棄量也十分可觀。這些浪費多來自前端的市場、批發商,以及後端的家庭社區與零售餐飲業。然而現在台灣有一群人開發新創模式,與各餐飲業及小吃店合作,將賣剩的餐點包裝成福袋形式販售,減少浪費的同時,也讓需要的人獲得幫助,建立糧食永續的理念。

新北市平均每日可回收310噸的廚餘,其中不乏還可吃的食物。 攝影/蔡昕霈

聯合國環境署2021年發表的中指出,全球生產的食物中有三分之一遭到丟棄。而根據,每人平均每年生產150公斤的廚餘,2020年就浪費約360萬噸的食物,在這些浪費背後,台灣仍有60萬個邊緣家庭無法溫飽。

歷年廚餘浪費量。資料來源/、製圖/施雁珊 在台北市第一果菜批發市場中,品項不佳而被丟棄的蔬果堆積成山。攝影/戴寧

糧食浪費分為前端及後端,在果菜批發市場中可看見攤商丟棄賣相不佳的蔬果,自助餐業者蔡來興表示,因自己是經營素食自助餐,一天就要產出將近50道菜色,且煮過的蔬菜不像葷食一樣,可以放隔夜,每天產生廚餘量就達5公斤之多。

台灣的食物浪費多來自前端的市場、批發商,以及後端的家庭社區與零售餐飲業。攝影/蔡昕霈

過去餐飲業者處理剩食的方式,多是捐贈給街友或當作廚餘處理,但近年出現許多新興惜食軟體,作為民眾與業者間的媒合平台,不再將剩餘的食物交由第三方處理,而是讓店家直接與消費者接觸,不僅解決糧食浪費問題,也拯救許多需要幫助的家庭。

與惜食團隊合作前,廚師辛苦準備的飯菜若沒賣出,只能變成一桶桶廚餘。 攝影/戴寧

eFOOD食物分享地圖(以下簡稱eFOOD)與Tasteme隊,將有剩食領取服務的據點展示在地圖上,民眾只要搜尋自己所在的區域,就可以查詢到附近能領取食物的地方。eFOOD更與新北市政府合作提供愛心待用餐,讓有經濟困難的人免費領取餐點。

只要輸入城市或行政區,就能查詢附近的剩食領取服務據點。圖片擷取自/

Tasteme則是推出「良」食福袋,讓民眾用50元就可購買到店家當天剩餘的餐點。惜食軟體的出現不僅讓捐贈剩食的行為更具系統,也讓需要幫助的人更方便取得閒置食物以減少生活開支。

惜食團隊望民眾減少食物浪費,將環保觀念落實於生活。攝影/戴寧

Tasteme創辦人葉柏軍回憶,有一次去配合店家詢問合作狀況時,看到一名職業為外送員的母親正在領取「良」食福袋,那名媽媽說,福袋真的幫助她的家庭很多,因為用極便宜的價格便可滿足家中用餐需求,她自己也減少許多為家中長輩和小孩準備三餐的疲憊。

 

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Tasteme使用者林先生也表示,一開始領取「良」食福袋時,非常擔心會拿到不新鮮的食物,但實際使用一段時間後,顛覆他對剩食的看法,每次領取到的福袋都非常划算且超值。

提到經營此APP的理念,葉柏軍表示,過去只要提到環保,大家就會覺得很花錢,Tasteme希望能夠翻轉此觀念,讓更多的業者願意加入惜食行列,盼透過「良」食循環,讓每份食物都不被輕易放棄,並與業者、民眾、環境共同攜手合作,走向三贏,打造永續新未來。

 

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